10 fleurs comestibles à envisager de cultiver dans le jardin

10 fleurs comestibles à envisager de cultiver dans votre jardin

10 fleurs comestibles à envisager de cultiver dans votre jardinLes fleurs comestibles gagnent en popularité en tant que garniture et ingrédient dans les plats populaires.

C'est une pratique qui remonte à des milliers d'années dans de nombreuses régions du globe, avec la première mention enregistrable vers 140 av.

Voici quelques fleurs de jardin de tous les jours que vous pouvez voir sur une assiette.



Premièrement: toutes les fleurs ne sont pas comestibles -

Ne mangez que des fleurs dont vous êtes certain qu'elles peuvent être consommées sans danger. Ce bouquet de fleurs qui vient d'être livré par le fleuriste ne convient probablement pas à votre sauté car les pesticides et les conservateurs sont souvent utilisés pour exposer les fleurs qui ne conviennent pas aux cultures vivrières. Aussi, soyez particulièrement attentif aux fleurs que vous mangez si vous êtes sujet aux allergies. Les gens peuvent avoir de fortes réactions allergiques aux fleurs comestibles telles que les tulipes.

Ne mangez pas de fleurs sauvages au bord des routes, car elles peuvent être particulièrement associées à un désherbant. Votre meilleur pari est de cultiver vos propres fleurs comestibles afin de savoir exactement quels pesticides ont été utilisés ou non. Ou achetez des fleurs comestibles biologiques et dédiées dans un magasin réputé ou un marché fermier.

N'oubliez pas que certaines fleurs sont en fait toxiques, alors assurez-vous de savoir ce que vous mangez!

Comment manger des fleurs -

Lavez toujours les fleurs en premier. Séparer les pétales des pistils et des étamines aidera à prévenir le flétrissement et à éviter un goût trop amer. Cependant, du point de vue du goût, il est acceptable de manger des pensées entières, des altos, des capucines et autres entiers. Effectuez un test de goût avant d'utiliser la fleur pour voir si la saveur vous convient. Vraiment, les fleurs comestibles peuvent égayer n'importe quel plat… même les croustilles.

fleurs comestibles sur croustilles

L'autre tendance chaude observée dans les restaurants et les bars à travers le pays est l'ajout de fleurs comestibles aux cocktails comme garnitures de couleur. Les barmans intelligents infusent également leurs arômes dans des liqueurs et des sirops simples pour créer d'incroyables cocktails artisanaux.

Comment conserver les fleurs comestibles -

Lavez soigneusement les fleurs comestibles dans de l'eau salée, puis déposez-les dans de l'eau glacée pendant 30 à 60 secondes. Sécher et séparer les pétales pour être consommés immédiatement (ou servir entiers si la saveur le permet). Si vous stockez les fleurs pour plus tard, enveloppez-les dans du papier absorbant humide pendant quelques jours. Les fleurs sont très périssables, il est donc préférable de les manger immédiatement.

Beaucoup de gens choisissent de sécher les fleurs en les laissant à l'air libre pendant un jour ou deux. Un déshydrateur alimentaire peut également faire l'affaire.

10 fleurs de jardin comestibles communes -

1. Pensées

pensées comestibles

Les pensées sont l'un des choix les plus populaires en ce qui concerne les fleurs comestibles car elles ont naturellement de nombreuses combinaisons de couleurs intéressantes. Contrairement aux autres fleurs comestibles, vous pouvez manger une pensée entière avec facilité en raison de leur saveur douce. Les pensées sont des choix populaires pour garnir les gâteaux, les apéritifs et comme ajout de couleur aux salades. Égayez du fromage à la crème nature sur un craquelin en le garnissant d'une belle pensée.

2. Ciboulette

ciboulette

Ceux qui cultivent de la ciboulette savent qu'ils poussent de jolies fleurs de lavande qui sont comestibles et présentent une saveur et un arôme d'oignon doux lorsqu'ils sont ajoutés aux plats. La ciboulette est relativement facile à cultiver même dans un petit jardin d'herbes aromatiques. Laissez la ciboulette mûrir jusqu'à ce qu'une fleur apparaisse.

3. Capucines

capucine

La plante de capucine entière est comestible. Les fleurs sont roses, oranges et rouges vibrants tandis que les feuilles ont une forme ronde en forme de nénuphar. En fait, il y a des centaines d'années, les gens utilisaient des capucines au lieu du poivre en attendant que les graines sèchent et en les broyant. À l’époque d’aujourd’hui, la mouture peut se faire dans un moulin à café dédié aux herbes. Les capucines sont très faciles à cultiver dans le sud de la Californie. En fait, ils reviennent année après année même après avoir été négligés dans le pire sol argileux .

4. Calendulas

souci

Les feuilles de fleurs de calendula peuvent être utilisées comme substitut du safran. En fait, le surnom de la fleur de souci est 'safran du pauvre', mais pour en faire ressortir la saveur, vous devrez couper la fleur et la faire cuire dans l'huile. Cela ajoute une couleur jaune aux plats tels que les soupes et le riz. En fait, un moyen facile de préparer le safran est de faire frire les feuilles et les oignons dans l'huile et de les ajouter au bouillon lors de la cuisson du riz pour lui donner une touche de paella.

5. Œillets

œillets

La saveur des œillets va du brocoli poivré au brocoli doux selon la couleur. Les œillets sont l'ingrédient «secret» d'une liqueur française appelée Chartreuse. Ces jolies fleurs sont souvent imprégnées de vin pour faire un bonbon et utilisées pour garnir les desserts en raison de leur saveur de noix de muscade et de clou de girofle.

6. Chrysanthèmes

thé de chrysanthème

Les chrysanthèmes sont indigènes en Asie et sont couramment brassés dans les thés et incorporés dans une variété de recettes. Leurs légumes verts riches en nutriments ajoutent un goût amer aux sautés et aux soupes. Les fleurs sont également complètement comestibles. Si vous avez le plaisir de tomber sur un magasin de thé spécialisé, achetez un thé au chrysanthème et déposez-le dans une théière en verre. Regardez la fleur entière repousser pendant l'infusion de ce délicieux thé.

Comme il existe une variété de chrysanthèmes disponibles, le goût dépend de celui que vous achetez. Cependant, la plupart sont un peu poivrés ou amers tandis que quelques-uns sont fades. La base de la fleur, qui maintient les pétales intacts, est généralement amère, alors pensez à la retirer avant la cuisson. Les chrysanthèmes de marguerite couronne, souvent utilisés comme salade verte, ressemblent plus à des marguerites qu'aux chrysanthèmes ci-dessus.

7. Pissenlits

Pissenlits

Bien qu'elles poussent principalement comme dans le sud de la Californie, lorsqu'elles sont cueillies jeunes, les fleurs de pissenlit ont une saveur douce et mielleuse qui deviendra amère en vieillissant. Les feuilles de pissenlit sont des ajouts populaires aux salades et certaines préparent même du vin de pissenlit (oui, c'est alcoolisé). Encore une fois, si vous les cueillez dans votre jardin ou pelouse , 'assurez-vous que vous utilisez ravageur naturel et contrôle naturel des mauvaises herbes .

8. Tournesols

tournesols

Croyez-le ou pas, quand tournesols sont toujours enroulés dans un bourgeon serré, ils ont le goût d'artichaut. Après la floraison des fleurs, retirez les feuilles et saupoudrez-les dans les salades ou partout ailleurs où vous avez besoin de jaune. Et n'oubliez pas de manger les graines ou de les utiliser pour attirer les oiseaux dans la cour .

9. Roses

des roses

Comme il existe un certain nombre de des roses , «la saveur est déterminée par l’utilisation du produit ainsi que par les conditions du sol dans lequel elle est cultivée. La saveur typique rappelle l’odeur de la rose. La saveur fruitée devient plus intense dans les fleurs plus foncées. Les roses sont généralement conservées dans des confitures et séchées pour le thé.

10. Soucis

souci de mandarine gemme

Seules les variétés de gemmes sont comestibles, y compris les gemmes de citron et les soucis de gemme de mandarine. Comme leur nom l'indique, ils ont une saveur d'agrumes mais pas de parfum. La base de la fleur et les tiges sont assez mordantes, bien que comestibles.

À ton tour…

Avez-vous une fleur comestible préférée?

Crédits photo: salade de fleurs, Flickr / whologwhy; fleurs sur chips, Flickr / stephen valasco; pensées, Flickr / Aylanah; ciboulette, Flickr / Kathy Maister; capucine, Flickr / amandabhslater; calendula, Flickr / tillwe; œillet, Flickr / ponctué; rose, Flickr / Parvin; fleur de souci, Flickr / photofarmer

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